ATELIER IMMERSION - MENU FRESH

Boutons de saumon fumé, wasabi et huile japonaise

Tartare grillé façon Louisiane

Eventail de pommes de terre aux herbes

Sablé aux pommes confites et fèves tonka

Techniques : utiliser un hachoir, tailler en brunoise, doser les épices, réaliser une chantilly, utiliser la gélatine, réaliser un caramel

SUR PLACE OU A EMPORTER